Vins Minervois Domaine Sicard - [6/4] - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sicard, à travers sa cuvée [6/4] 2021, vous propose un Minervois AOC typique du Languedoc, région réputée pour ses rouges charpentés et expressifs. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel du vignoble minervois probablement dominé par les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, révèle toute la singularité de ce terroir façonné par les vents du Sud. Les vignes s’enracinent dans des sols de schistes, calcaires et argiles rouges, apportant au vin puissance, fraîcheur et une belle trame minérale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, garantissant une belle concentration et une intensité aromatique marquée, tandis que l’élevage en cuve ou en fût apporte structure et élégance à l’ensemble.

La région du Minervois, au nord de Carcassonne, est l’un des hauts lieux historiques du Languedoc viticole. Elle doit sa renommée à ses paysages de garrigue, ses coteaux baignés de soleil et son patrimoine viticole millénaire, depuis l’époque romaine. Les vignerons du Minervois ont su valoriser la diversité de leurs terroirs pour offrir des vins à la personnalité affirmée, dotés de puissance, de complexité et d’un caractère généreux. On retrouve dans cette cuvée la typicité languedocienne : arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une bouche ample portée par des tanins veloutés.

Pour magnifier ce Minervois rouge, privilégiez des accords avec une cuisine goûteuse et méditerranéenne. Il sera parfait sur un agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore des fromages à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal vieux. Les plats contenant des olives, des tomates confites ou des poivrons grillés accompagneront subtilement ses notes épicées et sa richesse aromatique.

Afin de l’apprécier dans toute sa jeunesse et sa vigueur, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes. Une belle cuvée de caractère, prometteuse à déguster dès maintenant ou à garder quelques années en cave pour gagner en complexité.